DP-JMGZ-III面(mian)筋(jin)洗(xi)滌(di)儀是(shi)我(wo)公司吸收外產(chan)品(pin)之優(you)點(dian)，結(jie)合我(wo)實(shi)際(ji)情(qing)研(yan)制(zhi)的(de)種(zhong)測(ce)定(ding)小(xiao)麥(mai)中面筋(jin)含量(liang)的(de)洗(xi)滌(di)儀器(qi)，采用雙(shuang)洗(xi)滌(di)頭，可同(tong)事(shi)洗(xi)滌(di)兩個(ge)粉樣，尚屬內(nei)*。具(ju)有(you)結(jie)構緊湊，外觀新穎美(mei)觀，采(cai)用開關(guan)面(mian)板，操作方便，自(zi)動(dong)化成都(dou)等特(te)點(dian)。

面筋(jin)數(shu)測(ce)定(ding)儀(yi)/雙(shuang)頭(tou)面筋(jin)測(ce)定(ding)儀(yi)/面(mian)筋(jin)洗(xi)滌(di)儀 型(xing)號：DP-JMGZ-III

DP-JMGZ-III面筋(jin)洗(xi)滌(di)儀是(shi)我(wo)公司吸收外產(chan)品(pin)之優(you)點(dian)，結(jie)合我(wo)實(shi)際(ji)情(qing)研(yan)制(zhi)的(de)種(zhong)測(ce)定(ding)小(xiao)麥(mai)中面筋(jin)含量(liang)的(de)洗(xi)滌(di)儀器(qi)，采用雙(shuang)洗(xi)滌(di)頭，可同(tong)事(shi)洗(xi)滌(di)兩個(ge)粉樣，尚屬內(nei)*。具(ju)有(you)結(jie)構緊湊，外觀新穎美(mei)觀，采(cai)用開關(guan)面(mian)板，操作方便，自(zi)動(dong)化成都(dou)等特(te)點(dian)。

雙(shuang)頭(tou)面筋(jin)測(ce)定(ding)儀(yi)DP-JMGZ-III型(xing)外觀以現代的(de)理(li)念(nian)行人(ren)性(xing)化(hua)，更具(ju)現代特(te)色(se)；該(gai)儀(yi)器(qi)是內(nei)在面(mian)筋(jin)測(ce)定(ding)儀(yi)上(shang)采用的(de)單(dan)片機控(kong)制和面(mian)、洗(xi)滌(di)、時間(jian)設(she)定(ding)等(deng)能。性(xing)能(neng)穩(wen)定(ding)、操作方便快(kuai)捷、自動(dong)化程(cheng)度(du)，使用戶(hu)能(neng)更(geng)加方便的(de)行樣品分(fen)析(xi)，它由DP-JMGZ-III型(xing)雙(shuang)頭(tou)面筋(jin)測(ce)定(ding)儀(yi)主(zhu)機、DP-JMGZ面筋(jin)數(shu)測(ce)定(ding)儀(yi)、面(mian)筋(jin)烘幹(gan)儀三(san)分(fen)組成(cheng)。可確測(ce)定(ding)面(mian)粉(fen)中濕（幹）面筋(jin)的(de)含(han)量(liang)、濕(shi)面(mian)筋(jin)水(shui)分(fen)含量(liang)、面(mian)筋(jin)質量(liang)（面(mian)筋(jin)數(shu)）及面筋(jin)吸水(shui)率，特別適合樣品量(liang)多(duo)的(de)用戶(hu)，適用於(yu)小(xiao)麥(mai)粉、顆(ke)粒(li)粉(fen)或(huo)麥(mai)粉的(de)測(ce)定(ding)，廣(guang)泛(fan)應(ying)用於(yu)食(shi)品(pin)和面(mian)粉、糧(liang)油(you)質檢(jian)站(zhan)、糧(liang)食(shi)貯(zhu)藏(zang)、大專(zhuan)院校(xiao)和科(ke)研(yan)機構等。是由(you)我(wo)公司根據GB/T5506.2-2008《小麥(mai)和小(xiao)麥(mai)粉  面筋(jin)含量(liang)2分(fen)：儀器(qi)法(fa)測(ce)定(ding)濕(shi)面(mian)筋(jin)》和GB/T5506.4-2008《小(xiao)麥(mai)和小(xiao)麥(mai)粉  面筋(jin)含量(liang)4分(fen)：快速(su)幹燥法(fa)測(ce)定(ding)幹(gan)面(mian)筋(jin)》新家標(biao)準(zhun)研(yan)制(zhi)。

面筋(jin)數(shu)=留(liu)存(cun)在篩板上(shang)濕(shi)面筋(jin)重量(liang)（g）/濕(shi)面(mian)筋(jin)重量(liang)（g）×100％

面(mian)筋(jin)數(shu)與(yu)面(mian)筋(jin)筋(jin)力的(de)強弱成(cheng)正比(bi)。面筋(jin)的(de)筋(jin)力越(yue)強則只有很(hen)少(shao)的(de)面(mian)筋(jin)通(tong)過篩網(wang)．面(mian)筋(jin)數(shu)越(yue)大(da)；如(ru)果面筋(jin)的(de)筋(jin)力越(yue)弱，穿(chuan)過篩板的(de)數(shu)量(liang)越(yue)多(duo)．面(mian)筋(jin)數(shu)越(yue)小(xiao)面(mian)筋(jin)測(ce)量(liang)系統(tong)可以在10 min內(nei)測(ce)出(chu)濕(shi)面(mian)筋(jin)含量(liang)及面筋(jin)數(shu)法(fa)Grootenboer研(yan)究(jiu)發(fa)現小麥(mai)的(de)麥(mai)粉面筋(jin)數(shu)與(yu)面(mian)粉面(mian)筋(jin)數(shu)存(cun)在定(ding)關(guan)系．小麥(mai)麥(mai)粉面筋(jin)數(shu)比(bi)面(mian)粉(fen)面筋(jin)數(shu)般(ban)低20個(ge)單(dan)位 ．根(gen)據這研(yan)究(jiu)本(ben)研(yan)究(jiu)基本(ben)可以推斷(duan)優(you)質小(xiao)麥(mai)的(de)面(mian)筋(jin)數(shu)與(yu)穩(wen)定(ding)時間(jian)也(ye)存在相關性(xing)

術 參 數(shu):（執行GB/T5506.2-2008和GB/T5506.4-2008）

1、 攪(jiao)拌器(qi)轉速：120 r/min±2r/min
2、 細(xi)洗(xi)滌(di)網(wang)規(gui)格：篩孔為80µm（200目）金屬(shu)篩
3、 粗(cu)洗(xi)滌(di)網(wang)規(gui)格：篩孔為800µm（26目）金屬(shu)篩
4、 洗(xi)滌(di)液流(liu)量(liang)：50mL/min～56mL/min
5、 和面(mian)時間(jian)：1s～59s（數(shu)顯(xian)可調，每1s起(qi)調）
6、 洗(xi)滌(di)時間(jian)：1s～59s、1min～9min（分(fen)鐘、秒均數(shu)顯(xian)可調）
7、 離心(xin)時間(jian)：1s～59s、1min～9min（分(fen)鐘、秒均數(shu)顯(xian)可調）
8、 離心(xin)轉速:6000 r/min±5r/min
9、 離心(xin)篩盒：孔(kong)徑(jing)為500µm
10、離心(xin)加速度(du)：2000轉
11、重復性(xing)
要求(qiu)：在同(tong)實(shi)驗室，由(you)同(tong)操作者使用相同(tong)設(she)備(bei)，按相同(tong)測(ce)試(shi)方法(fa)，並(bing)在短(duan)時間(jian)內(nei)對同(tong)被測(ce)對象相互立(li)行測(ce)試(shi)。
11.1  濕(shi)面(mian)筋(jin)含量(liang)：兩次(ci)立(li)測(ce)試(shi)結(jie)果的(de)差(cha)值大於(yu)下(xia)列給(gei)定(ding)數(shu)值（r）的(de)情(qing)況不(bu)應(ying)過5%：
——小(xiao)麥(mai)籽粒：r=1.9g/100g； 
——小麥(mai)粉：r=1.0g/100g；
——硬粒(li)小麥(mai)/硬粒(li)小麥(mai)顆(ke)粒(li)粉(fen)：r=1.6g/100g
11.2  面(mian)筋(jin)數(shu)：在數(shu)70～100之間(jian)，兩次(ci)測(ce)定(ding)結(jie)果允許
差(cha)不(bu)過(guo)11個(ge)單(dan)位；在數(shu)70以下(xia)，兩次(ci)測(ce)定(ding)結(jie)果允許差(cha)不(bu)過(guo)15個(ge)單(dan)位
11.3  幹(gan)面(mian)筋(jin)含量(liang)、濕(shi)面(mian)筋(jin)水(shui)分(fen)含量(liang)、面(mian)筋(jin)吸水(shui)率：兩次(ci)立(li)測(ce)試(shi)結(jie)果的(de)差(cha)值大於(yu)r=0.6g/100g的(de)情(qing)況不(bu)應(ying)過5%
12、面(mian)筋(jin)烘幹(gan)儀溫度(du)：150℃～200℃
13、作(zuo)電(dian)壓(ya)：AC220V±5% ，50Hz
14、作環(huan)境(jing)：溫度(du)0℃～40℃  相對濕度(du)<80%
15、外形(xing)尺(chi)寸(cun)及重量(liang)
a、主(zhu)    機：      （400×300×240）mm³  13kg 
b、DP-JMGZ面筋(jin)數(shu)測(ce)定(ding)儀(yi)：（240×240×200）mm³   4kg
c、烘(hong) 幹 儀：      （220×200×65）mm³   1.5kg

原   理(li)
濕(shi)面(mian)筋(jin)主要由(you)小(xiao)麥(mai)的(de)兩種蛋白質組(zu)分(fen)（谷蛋白和醇(chun)溶(rong)蛋白）經(jing)水(shui)合(he)而(er)成(cheng)的(de)、未(wei)經(jing)脫水(shui)幹(gan)燥的(de)具(ju)有(you)粘彈性(xing)的(de)物質得(de)到。定量(liang)的(de)小(xiao)麥(mai)粉、顆(ke)粒(li)粉(fen)或(huo)麥(mai)粉加定量(liang)的(de)鹽(yan)水(shui)在帶有(you)篩網(wang)的(de)洗(xi)滌(di)杯中混合20s形成(cheng)面(mian)團(tuan)，後用鹽(yan)水(shui)洗(xi)滌(di)，去除(chu)面(mian)團(tuan)中澱粉等溶(rong)於(yu)水(shui)的(de)物質就(jiu)可得到面筋(jin)；在離(li)心(xin)力作用下(xia)，面(mian)筋(jin)離心(xin)出(chu)外(wai)表(biao)粘附的(de)水(shui)分(fen)使分(fen)濕面(mian)筋(jin)穿過(guo)篩盒孔(kong)板(ban)，稱量(liang)計(ji)算(suan)後則可得到小麥(mai)粉、顆(ke)粒(li)粉(fen)或(huo)麥(mai)粉中濕面筋(jin)的(de)含(han)量(liang)及面筋(jin)數(shu)；用烘(hong)幹(gan)儀(yi)烘幹(gan)濕(shi)面(mian)筋(jin)的(de)水(shui)分(fen)後，稱(cheng)量(liang)計(ji)算(suan)可得到幹面(mian)筋(jin)的(de)含(han)量(liang)及面筋(jin)吸水(shui)率。

2.